самопальный хлеб
Апрель 17, 2009
Некоторое время назад я почитал про самопальный хлеб. Еще не так давно olegart писал про хлебопечку у себя дома. Я тогда не впечатлился и думал о больших расходах на энергию.
Но потом посчитал и себестоимость 500г хлеба чуть больше магазинного того же размера.
Однако магазинный хлеб содержит разного рода гавно.
Потому купил вот такую панас сд255 с отсеком для изюма или еще какой добавки в тесто. В нужный момент там дно падает вниз и изюм попадает в тесто. Кроме того в этой штуке можно делать тесто для пиццы или пирогов. Мать не любит заниматься всем этим в виду возни с тестом.
На самом же деле все делается так.
Печем хлеб. В меню есть разные виды хлеба - белый, ржаной, без глютена, французский. Есть 2 насадки для замешивания теста.
Есть 2 варианта теста - из готовой смеси.
Смесь из пакета засыпается (400г), заливается вода 250-280мл (стаканчик идет в комплекте). Кидаем 20г сливочного масла и выбираем опцию bake rapid. Через 2 часа будет готово. Хлеб вынимается и должен постоять на решетке 20 минут. Можно делать с коркой.
Вариант 2.
Берем сухие дрожжи или сырые, кидаем в ведро, потом муки 400г, потом я добавляю мед, соль, масло сливочное, заливаю 180мл воды и молока на глаз. Выбираю bake. Через 4 часа будет готово.
Сегодня я кинул туда еще тертый сыр и натер корень имбиря. Поставил печься и свалился спать. Проснулся от запаха, который шел из-за закрытой двери на кухню (там еще посуда мылась и спать мешало).
Свежий хлеб издавал такой запах, что я быстренько порезал, намазал маслом, полил медом и сожрал 2 куска.
По вкусу такой хлеб уделывает магазинный, даже если его только завезли.
Я бы еще конечно сожрал, но тогда было бы слишком много.
Если делать по второму варианту, то 400г булка получается больше, чем из смеси. Тесто поднимается и печется только 40 минут. А из говой смеси булка получается меньше.
Лежать такой хлеб может неделю в пакете почти без потери первоначального вкуса и засыхания.
---
Как делать тесто.
Сначала засыпается 2 мерные ложечки дрожжей (тоже идет в комплекте). На них сыпется мука.
Потом я лил воду, но в прошлый раз кинул еще яйцо. Тесто с яйцом дает вкус, а без него получается пресным.
Потом еще мед и соль с маслом.
Заливается водой с молоком.
Один цикл на 45 мин. Потом можно достать его, помять и снова кинуть на 45 мин для того, чтобы при выпечке оно могло подняться. Это лучше делать, т.к. тогда можно класть меньше муки, но в конечном счете плотность и толщина пирога будут такими же.
Тесто я чуть расплющиваю до прямоугольной формы на газете с мукой. Потом кладу на стеклянный поднос из комплекта микроволновки и дальше раскатываю банкой. Сверху мажется кетчупом, потом кладутся нарезанные помидоры, режется паприка, сверху грибы консервированные. Потом все посыпается сыром и печется 7 мин на максимуме, потом 6 мин микроволны 400вт, потом дальше 30мин минимум гриль.
Получается так, что по краям корка не засыхает. Микроволны испаряют воду внутри теста и получается так, что снизу и внутри оно пропекается тоже.
У матери в духовке по краям постоянно тесто засыхает как камень.
Размер выходит 30х40см и это сжирается в 2 рыла за 2 раза, а то и за один. Готовка нисколько не напрягает.
Стеклянный поднос не пригорает, как это у матери с железным. На железном у меня тоже малость пригорает.
Ведро от хлебопечки моется просто и вода там тоже не остается. Покрытие такое, что вода собирается в большие капли и легко выливается. Хлеб не пригорает совсем и тоже легко выходит.
---
Из месяца эксплуатации могу сказать, что недостатков нет. Правда цена в 130 ( а есть и дороже) за эту модель явно завышена. Там никаких космических технологий нет и стоимость должна быть не больше 70.
категория: девайсы
после пары раз пользования хлебопечкой я теперь в ней только тесто мешу, а хлеб пеку на пиццевом камне в духовке.
если хочешь- дам пару линков на рецепты.
Из хлебопечки не получается хлеб такой же душистый как из духовки.
Да и созревать тесту нужно дольше,чем в хлебопечке.
да у меня духовки нет, а хлеб зависит от умения юзать девайс
ну и от печки тоже, а эту модель все хвалили
возможно тебя это и устраивает, а мне- невкусно, ибо тесто должно созреть.
а когда попробуешь настоящий- подходивший более 12 часов- тогда и поймешь.
ну там есть другие варианты с готовкой до 6 часов
и что дает камень? форма же нужна, а не просто тесто на камень класть
Уважаемая, Флот Креветок! Куда же Вы пропали-закрылись?
Вообще-то меня стремает то, что ведро из алюминия покрытого тефлоном/фторопластом.
Ну вы поняли - два говна в одном флаконе.
В Израиле кстати, грят что хлебопечки торгуют с комплектацией по выбору. Можно взять с ведром из чистой нержавейки, без этих говнопокрытий.
ну байки про тефлон я слышал, но покрытие не тефлоновое и не фторопласт
просто одна контора платит сми и они пишут гадости про другую контору
/// покрытие не тефлоновое и не фторопласт
Что тогда?
без понятия
В такой крохе настоящий хлеб не испечется, хлебопекарная печь тот еще монстр, русская печь минимум нужна. В этой тока булочки печь, и прочую ерунду, с которой борщ жрать не станешь.